Cultura del jamón en Jerez de los Caballeros: una guía para entender y vivir el ibérico
Si hay un lugar donde el jamón ibérico no es solo un producto, sino parte de la identidad local, ese es Jerez de los Caballeros (Badajoz). Y febrero es un buen momento para hablar de ello: sin prisas, con ganas de organizar planes y con la vista puesta en lo que viene en primavera.
Aquí tienes una guía clara para entender por qué Jerez de los Caballeros es una referencia cuando hablamos de jamón ibérico y de dehesa extremeña.
Por qué Jerez de los Caballeros está tan ligado al jamón ibérico
Jerez de los Caballeros es un municipio de la provincia de Badajoz integrado en la comarca de la Sierra Suroeste, envuelto por los bosques de encinas y alcornoques y los pastizales de la Dehesa de Extremadura. Conocida como la mayor dehesa del mundo cuenta con una superficie ****de más de un millón de hectáreas de paisaje excepcional e integra otras 83 localidades de la región.
Este entorno de gran diversidad natural ha construido poco a poco la tradición artesanal de la cría del cerdo ibérico de bellota y, aunque no existe un origen concreto de la elaboración del jamón, se conservan pruebas de la época prerromana y romana que nos indican el estudio de la vida del cerdo y modos de salar y conservar el jamón. Esta práctica ha llegado hasta nuestros días siendo un legado valioso y este lugar privilegiado cuenta hoy con la calificación de Denominación de Origen Protegida.
Jerez de los Caballeros es la casa de Ibéricos Montesano, por lo que tiene el honor de ser parte de esta historia ancestral aportando su saber hacer en un trabajo diario en equilibrio entre la explotación de los recursos y la conservación del medio natural.
El Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa: el gran evento marca- territorio
Uno de los grandes símbolos de esa cultura es el Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, un certamen monográfico que se celebra a principios de mayo y cuyo objetivo es el estudio, la promoción y la comercialización del jamón ibérico, además de impulsar mercados nacionales e internacionales.
Además, dentro de este evento se celebran las Jornadas Técnicas “Territorio Pata Negra”, enfocadas en poner en valor la Dehesa de Extremadura como ecosistema necesario para el ibérico de bellota.
Y no es solo un evento para público general: desde la Junta de Extremadura se ha descrito como un evento clave para el sector agroalimentario y turístico de la región y como punto de encuentro profesional.
El Salón también incluye premios y concursos ligados a la calidad y al corte, como el “Jamón de Oro” y el Concurso Nacional de Cortadores recogidos en publicaciones oficiales del propio Ayuntamiento.
Cada detalle hace que se materialice el arraigo del ibérico y, en concreto el jamón, tanto en las personas que se dedican a él, pero también entre los habitantes de la zona y los visitantes que pueden mezclarse y disfrutar de esta costumbre gastronómica durante la celebración de estos eventos y aprovechando el buen tiempo con la llegada de la primavera. Por eso aquí te proponemos un plan para organizar en los próximos meses y no te quedes con las ganas de vivirlo en primera persona.
Plan para primavera: cómo vivir la cultura del jamón en un fin de semana
Una escapada en primavera en una de las cunas del jamón ibérico es un plan infalible, aquí te contamos un itinerario tomando Jerez de los Caballeros como epicentro de la cultura del jamón:
Ruta por la dehesa
Tanto si se opta por caminar, la bicicleta o por un vehículo a motor ya sea privado o en excursión, respirarás el ritmo tranquilo recorriendo los caminos por los que pastan libremente los cerdos. El contacto con la naturaleza viva es un oasis de calma y sensación de plenitud.
Visita de los pueblos: Centro histórico de Jerez de los Caballeros
Jerez de los Caballeros es conocida como la “ciudad de las cuatro torres” y cuenta con un patrimonio que combina estilos como el mudéjar, gótico o barroco y por ello fue declarado conjunto histórico-artístico en 1966. Sus iglesias, ermitas y conventos son monumentos por los que merece la pena perderse.
Degustar el jamón ibérico y embutidos ibéricos
Podrás probarlo en el mismo centro de elaboración organizando una cata desde las Oficinas de Turismo o eligiendo las tabernas y restaurantes por tu cuenta. Pide auténticas tapas y platos ibéricos a quienes conocen de cerca el producto.
Si no puedes esperar a la primavera, recuerda que de octubre a mayo es el mejor momento para ver la montanera y si no puedes planear una escapada en este momento, en nuestra tienda online de Ibéricos Montesano llevamos la dehesa a tu mesa con opciones listas para servir o para que realices el corte tú mismo y vivas la cultura del jamón ibérico cuando gustes.
Prueba todos nuestros productos
ENLACE https://www.ibericosmontesano.es/collections/todos-los-productos-m
Ahora que conoces el secreto de una tradición tan especial comparte este artículo con quien compartes el amor por los ibéricos. Y si quieres leer más sobre el universo del ibérico echa un vistazo a otras entradas de nuestro blog.
Si te gusta el ibérico de verdad, este tipo de cultura se disfruta tanto viajando como en casa: una tabla bien montada, buen corte y cero prisas. En Ibéricos Montesano tienes opciones listas para servir y celebrar ese ritual cuando te apetezca.
