Receta de brunch: Croissant de jamón ibérico, gruyère y huevo poché
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Una de las mejores ideas para preparar un brunch en casa es este croissant salado, es justo lo que necesitas para sorprender a tus invitados o disfrutar tú mismo, aquí te dejamos esta receta de croissant con jamón ibérico, queso gruyère y huevo poché rápida, elegante, muy fácil de preparar y deliciosa.
Tiempo total: 15–20 min
Ingredientes (1-2 personas):
- 1 croissant por persona del tamaño de tu gusto
- 60–80 g de queso gruyère (rallado o en lonchas)
- Jamón ibérico, te proponemos dos opciones deliciosas de la casa
- Jamón de bellota 100% ibérico D.O.P Dehesa de Extremadura ENLACE
- Paleta de bellota 100% ibérica D.O.P Dehesa de Extremadura loncheado ENLACE
- 1 huevo por persona
- 1 chorrito de vinagre (para el poché)
- sal y pimienta (opcional)
Paso a paso
Importante: Antes de empezar, lo primero es sacar el jamón ibérico para que esté a una temperatura óptima y que degustemos todo su sabor, aroma y textura.
1) Tuesta el croissant y funde el gruyère (5–7 min):
- Abrir el croissant por la mitad.
- Colocar el gruyère dentro.
- Hornear 5–7 min a 180ºC hasta que el queso funda.
Truco: no lo tuestes demasiado, mejor crujiente fuera y tierno dentro.
2) Haz el huevo poché siguiendo estos detalles:
- Hervir agua con un poco de vinagre y sin sal mientras rompemos un huevo en un cuenco
- Cuando llegue a ebullición retirar la cacerola del fuego y añadir el huevo
- Dejar cocer con la cacerola tapada durante 3 minutos para que la yema esté cremosa
- Saca con espumadera y escurre.
Truco: añade una pizca de sal en la yema después de sacarlo.
3) Emplatado final:
- Saca el croissant con el queso fundido
- Añade un poco de jamón ibérico
- Coloca el huevo poché encima
- Abre un poco la yema
- Y finaliza con un poco más de jamón ibérico encima del huevo
Consejos para que quede equilibrado:
- El gruyère tiene un sabor intenso, añade la cantidad justa para que todos saborear todos los ingredientes
- Añade la cantidad de sal justa al huevo ya que el jamón ibérico ya potenciará el sabor y también queremos que se mezcle con el dulczor del croissant
Extras por si quieres hacer más versiones e innovar:
- Añade unas hojas de rúcula para elevar el emplatado
- Añade una cucharadita de mostaza suave o salsa holandesa
- Cocina el huevo de diferentes formas: a la plancha, revuelto o utiliza huevos de codorniz
Por último, ¿con qué bebida lo acompañamos?
En este caso, al ser un brunch maridan muy diferentes bebidas, como un café, té, agua con gas o un vino blanco seco.
Si te ha gustado esta receta comparte este artículo con quieres compartir este brunch ibérico y si necesitas más ideas de recetas con ibéricos aquí te dejamos otras entradas al blog.
